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Carte 2022

entrée

L'assiette de foie gras (55gr) et fruits de saison

Accompagné de fruits de saison ou un chutney maison

13,00€

Petit pot de foie gras 110gr

Foie gras de canard Mulard fait maison ,origine Gramat

25,00€

Gros pot de foie gras de canard 200gr

35,00€

Cœur de Mutti

Artichauts, échalotes confites , foie gras

12,50€

12 escargots de Bourgogne

beurre persillade

12,00€

L'assiette de charcuterie de porc noir de bigorre

Assortiment de belle préparation sur porc noir de Louey dans nos Pyrénées

14,50€

Carpaccio de canard

Huile basilic, parmesan, câpres à queue

11,00€

Hareng,pommes de terre , oignons rouges

11,00€

St Jacques rôties sur son lit d'épinard

14,00€

Poêlée d'Encornets pesto de roquette,citron

Mariné dans son jus vert

12,50€

Tataki de Thon

Coeur de pavé de Thon Albacore snacké aller, retour sur plancha, sésame et algues

14,00€

Tataki de Thon

Coeur de pavé de Thon Albacore snacké aller ,retour sur plancha

21,00€

Côté jardin

Salade Végétarienne

Assortiment de légumes de saison et son assaisonnement du jour

15,00€

Pokesbowl Thon

Riz, radis,tomate,oignon rouge, salade ,thon!

16,50€

Le Wok de Légumes

Assortiment de légumes du jour , Spécial végétarien servi chaud

16,50€

plat

Les Ris de veau Poêlés

Servis avec sa sauce à base de morilles et foie gras

26,50€

Souris d'Agneau thym , ail , citron confit

Souris confite dans son jus avec une cuisson lente au four

25,00€

Rognon de Veau

Servi juste rosé avec au choix sauce persillade ou moutarde

20,00€

Big Ernest Burger

17,00€

Tournedos de filet de boeuf

Rossini +9€

26,00€

Tartare de Filet de boeuf

Rossini +9€

22,50€

La popote des claudettes

Préparation du jour : daube, blanquette , pot au feu, osso bucco…

18,00€

Grill

Poisson de la criée

Selon arrivage prix sur demande

Le magret de canard (400gr)

25,50€

Le rognon de veau (350gr)

19,00€

La côte de veau (400gr)

26,00€

La côte de porc ibérique (350gr)

26,00€

Faux filet sur planche (350gr)

24,00€

Entrecôte sur planche (350gr))

Entrecôte de plus de400Gr au grill escalopée sur planche à 38€

30,00€

La côte de boeuf (1kg a 1kg2)

Supplément os à moelle 6€ Côté 1 kg2 à 1 kg4 :70€ Plus d’1kg4 90€ Arrivage de race à viande régulière : Galice, Angus, Saler…

60,00€

Poisson

Pavé de Thon Albacore snacké

Snack Coeur du pavé de Thon , juste un aller , retour ; sauce vierge légumes de saison

24,00€

Le Dos de Cabillaud

sauce et condiments de saison

27,00€

Calmar grillé

Sauce aux herbes ; légumes saison

24,00€

Les saint Jacques fraiches Snackées

Purée à l'huile d'Olive ,jus de persil et légumes de saison St jacques Française d'Octobre à Avril et écossaise le reste de l'année .

27,00€

Parillade D'Ernest simple ou Duo ( pour deux!)

Assortiment magnifique :Cabillaud ,Thon ,St jacques ,seiches et selon les arrivages :Bar ,Daurade, rougets, Turbot, lottes ...(duo70€)

37,00€

Parillade D'Ernest simple ou Duo ( pour deux!)

Assortiment magnifique :Cabillaud ,Thon ,St jacques ,seiches et selon les arrivages :Bar ,Daurade, rougets, Turbot, lottes ...

70,00€

La marée du jour

Poisson de la criée du jour: raie, lieu , turbo, St pierre, rouget, sole …. Cuisiné au goût du chef

Les Pâtes

dessert

Dessert du jour

4,50€

tiramisu

5,90€

Crème brulée

5,90€

Mousse choco

6,50€

Tarte Citron Meringuée

6,90€

Pavlova aux fruits rouges

6,90€

Profiterole XXL

7,90€

Baba façon Ernest

Baba bouchon avec deux boules de glace café et rhum raisin ,un coulis de chocolat et chantilly

7,90€

Café/Déca Gourmand

7,70€

Thé /Infusion Gourmand

8,50€

Glace et Sorbet 1/2/3 boules

Parfumsorbets:citron,framboise,fraise,mangue passion,cassis,poire Parfums glaces: vanille, chocolat,café, rhum raisin, pistache, noisette,caramel ,menthe chocolat, noix de coco

5,00€
7,00€

Glace et Sorbet 1/2/3 boules

Parfumsorbets:citron,framboise,fraise,mangue passion,cassis,poire Parfums glaces: vanille, chocolat,café, rhum raisin, pistache, noisette,caramel ,menthe chocolat, noix de coco 1 boule 3€ ; 2 boules 5€ ; 3 boules7€

3,00€

Assiette de Fromage

9,90€

Menu Ernest

Menu Pitchou

1 sirop ou soda au verre 1 faux filet pitchou au grill , Hamburger (+4€)ou dos de cabillaud pitchoulet garniture aux choix(frites, riz, légumes , purée maison) 2 boules de glaces ou mousse chocolat

12,50€

Formule du jour à midi du Lundi au Vendredi

Plat du Jour 13€50 Entrée /Plat ou Plat dessert 17€Entrée/ Plat /Dessert 19€50

13,50€

Formule du jour à midi du Lundi au Vendredi

Plat du Jour 13€ 50Entrée /Plat ou Plat dessert 17€Entrée/ Plat /Dessert 19€50

17,00€

Formule du jour à midi du Lundi au Vendredi

Plat du Jour 13€50Entrée /Plat ou Plat dessert 17€Entrée/ Plat /Dessert 19.50€

19,50€

Menu des claudettes

Entrées aux choix: Carpaccio de canard , 6 escargots, ou hareng pomme de terre Plats aux choix:onglet de sauce sauce morille foie gras , rognon sauce moutarde ou persillade ou grill , la marée du jour ou la popote des claudettes ( d’Aube, blanquette…) Dessert aux choix: crème brûlée, Pavlova ou tiramisu

33,00€

Menu Terre /Mer

1 Apéritif au choix hors cocktail ,Entrée au choix: st jacques Rôties ou assiette de foie gras Plat au choix : Souris d'agneau confite, faux filet au grill ou Dos de cabilllaux sauce saison Dessert: Crème brulée, Tiramisu , Pavlova ou mousse chcoclat, tarte citron

42,50€

Menu Duo (à partager)

Entrée au choix: Petit pot de Foie gras Tataki de Thon Plat au choix : Côte de boeuf au grill 2 Entrecôtes XL sauce morilles,foie gras Parillade duo Dessert : Profiterolle xxl ou dame blanche à partager , Pavlova, ou tarte citron

92,00€

Suggestions

Tartare de Thon

14,00€

Ecrevisses au grill flambées

Tarif selon arrivage

Côtes d'Agneau du lot à griller

27,00€

T-Bone Salers

65,00€

Tomawak Salers

Côte de boeuf Salers maturée 4/5 semaines

Côte de boeuf Montbéliare

Entrecôte Salers

tarif selon arrivage

Faux filet Salers

24,00€
entrée Côté jardin plat Grill Poisson Les Pâtes dessert Menu Ernest Suggestions

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