Carte été 2021
entrée
L'assiette de foie gras (55gr) et fruits de saison
Accompagné de fruits de saison ou un chutney maison
Petit pot de foie gras 125gr
Foie gras de canard Mulard fait maison ,origine Gramat
Gros pot de foie gras de canard 220gr
Carpaccio de canard
Huile basilic, parmesan, câpres à queue
Tacos d'agneau confit,légumes frais
sauce blanche ciboulette
L'assiette de charcuterie de porc noir de bigorre
Assortiment de belle préparation sur porc noir de Louey dans nos Pyrénées
Ceviche de poisson de la criée
Marinade :Fruits de la passion ,citron, radis
Poêlée d'Encornets pesto de roquette,citron
Mariné dans son jus vert
Tataki de Thon
Coeur de pavé de Thon Albacore snacké aller, retour sur plancha, sésame et algues
Tataki de Thon
Coeur de pavé de Thon Albacore snacké aller ,retour sur plancha
Côté jardin
Comme une Salade césar
Romaine ,poulet ,bacon,oeuf,croutons, parmesan,oignons rouges, tomates
Salade Végétarienne
Assortiment de légumes de saison et son assaisonnement du jour
Pokesbowl Thon
Riz, radis,tomate,oignon rouge, salade ,thon!
Le Wok de Légumes
Assortiment de légumes du jour , Spécial végétarien servi chaud
plat
Rognon de Veau
Servi juste rosé avec au choix sauce persillade ou moutarde
Les Ris de veau Poêlés
Servis avec sa sauce à base de morilles et foie gras
Souris d'Agneau thym , ail , citron confit
Souris confite dans son jus avec une cuisson lente au four
Tartare de Filet de boeuf à l'italienne
Big Ernest Burger
Grill
Poisson de la criée
Selon arrivage prix sur demande
Le magret de canard (400gr)
Le rognon de veau (350gr)
La côte de veau (400gr)
La côte de porc ibérique (350gr)
Faux filet sur planche (350/400Gr)
Entrecôte sur planche(400/450gr)
Entrecôte plus de400Gr au grill escalopée sur planche .
La côte de boeuf (1200/1500Gr)
Supplément os à moelle 5€
Poisson
Pavé de Thon Albacore snacké
Snack Coeur du pavé de Thon , juste un aller , retour ; sauce vierge légumes de saison
Le Dos de Cabillaud
sauce et condiments de saison
Calmar grillé
Sauce aux herbes ; légumes saison
Les saint Jacques fraiches Snackées
Purée à l'huile d'Olive ,jus de persil et légumes de saison St jacques Française d'Octobre à Avril et écossaise le reste de l'année .
Parillade D'Ernest simple ou Duo ( pour deux!)
Assortiment magnifique :Cabillaud ,Thon ,St jacques ,seiches et selon les arrivages :Bar ,Daurade, rougets, Turbot, lottes ...
Les Pâtes
Pâtes au basilic
Pastiasciutta
dessert
Dessert du jour
tiramisu
Crème brulée
Mousse choco
Tarte Citron Meringuée
Pavlova aux fruits rouges
Profiterole XXL
Baba façon Ernest
Baba bouchon avec deux boules de glace café et rhum raisin ,un coulis de chocolat et chantilly
Glace et Sorbet 1/2/3 boules
Parfumsorbets:citron,framboise,fraise,mangue passion,cassis,poire Parfums glaces: vanille, chocolat,café, rhum raisin, pistache, noisette,caramel ,menthe chocolat, noix de coco
Café/Déca Gourmand
Thé /Infusion Gourmand
Assiette de Fromage
Menu Ernest
Menu Pitchou
1 sirop ou soda au verre 1 faux filet pitchou au grill ou dos de cabillaud pitchoulet garniture aux choix(frites, riz, légumes , purée maison) 2 boules de glaces
Formule du jour à midi du Lundi au Vendredi
Plat du Jour 13€ Entrée /Plat ou Plat dessert 16€ Entrée/ Plat /Dessert 19€
Menu Terre /Mer
1 coupe de champagne en apéritif ou dessert Entrée au choix: Ceviche ou Carpaccio de canard Plat au choix : Souris d'agneau confite Rognon au grill Ou bien en sauce moutarde ou persillade Faux filet au grill Dos de cabilllaux sauce grenobloise Dessert: Tarte citron, Tiramisu ou Pavlova
Menu Duo (à partager)
Entrée au choix: Petit pot de Foie gras Tataki de Thon Plat au choix : Côte de boeuf au grill 2 Entrecôtes XL sauce morilles,foie gras Parillade duo Dessert : Profiterolle xxl à partager , Pavlova, ou tarte citron
Suggestions
Tartare de Thon
Cargolade
Selon arrivage ,escargots au grill accompagnés aîoli ;sauce vierge... Tarif selon arrivage
Ecrevisses au grill flambées anisette
Tarif selon arrivage